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Atelier de cuisine des fêtes de fin d'année

Groupe "Les Agros d'Ile-de-France - GRIF"

Atelier cuisine des fêtes

 

                                 

 

A l’occasion des fêtes de fin d’année et compte tenu de la difficulté à se retrouver pour notre traditionnel repas ou buffet des Fêtes de fin d’année, nous vous convions à un atelier de cuisine des Fêtes …. en ligne !

Notre thème : les légumes oubliés. Ils ont déserté nos étals et nos assiettes depuis plusieurs décennies. Panais, topinambours, crosnes ou encore rutabagas sont ainsi devenus des raretés. Mais le 17 décembre ils seront au centre de notre atelier pour contribuer à créer l'esprit des fêtes.

Notre objectif : vous permettre de maîtriser la réalisation d’un plat et d’un dessert pour la période des fêtes sans être un menu de réveillon. Et aussi vous permettre de concourir au concours du meilleur plat et du meilleur dessert de cette soirée des Fêtes. 

Nous nous sommes mobilisés avec 4 acteurs majeurs pour réaliser cet événement : 

  • Le Concours de Cuisine des Grandes Écoles des étudiants d'AgroParisTech, le CCGE, organise chaque année pour toutes les grandes écoles un concours de cuisine avec Ferrandi. Cette année le concours a été reporté en 2021. L’équipe bouillonne d'idées pour l’atelier en ligne en associant étudiants et diplômés dans un concours qui mettra du peps et de l’émulation dans l’événement. 
  • Une équipe d’étudiants AgroParisTech a été sélectionnée et sera dans une cuisine d’Antony. Axelle et Emma prépareront avec vous le plat qui réchauffera votre table des fêtes. Les parents d’Emma devraient être enrôlés dans cette réalisation :). Axelle et Emma vont réaliser une ballotine de dinde aux légumes d'antan accompagnée d'une crème de topinambours, émulsion aux fanes de carottes, et chips de carottes 🥕. La liste des ingrédients est disponible sur cette page. Elle vous permettra de réaliser leur recette chez vous. Axelle (APT193) a participé au CCGE 2019 et est fan de cuisine. Emma (APT 193) était présidente du Forum Vitae en 2019 et est passionnée de cuisine.

                                                                               

  • Petit Côté révolutionne la pâtisserie depuis 2 ans avec ses gâteaux à base de légumes. Son cake à la carotte, gingembre et cannelle ou son moelleux navet chocolat sont devenus des références incontournables. Capucine, la Fondatrice, en direct de sa cuisine, nous préparera des petits pains d’épices au navet à partir d'ingrédients sains et gourmands. Pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez commander sur le site de Petit Côté Gourmand, un kit de préparation de cette recette. Pour l’occasion le GRIF a négocié un prix des fêtes réservé exclusivement aux inscrits à l’événement.

 

  • Jean-Christophe Broudy, notre premier Chef. il est membre des Cuisiniers de la République Française, d'Euro-Toques France Officiel et Chef exécutif Membre des Toques Françaises c'est aussi un partenaire du Concours de Cuisine des Grandes Ecoles. Il aura la charge de coacher Axelle et Emma dans leur création. Il pourra aussi répondre à vos questions pendant l’atelier, il coachera les équipes du Concours et il sera le Président du Jury impartial qui attribuera les prix aux lauréats du concours de la soirée.

La soirée débutera à 17h30 sur la plateforme Zoom. Vous recevrez les liens de connexion le 16 décembre.

Dès votre inscription vous recevrez la liste des thèmes et des ingrédients à utiliser pour chaque plat. Vous recevrez aussi un code promo et un lien pour commander le kit de préparation "spécial dessert des fêtes" sur le site de Petit Coté (dans la limite des stocks disponibles). 

Si vous souhaitez concourir, vous devrez le déclarer, dès que possible après votre inscription, à Evita du CCGE : evita.dollon@agroparistech.fr. Cela nous permettra de valider avec vous votre intervention pendant le concours. Les participants au concours peuvent se regrouper en équipe et auront une salle virtuelle à leur disposition pendant l'événement. Le règlement du concours est dans le document ci-joint. De nombreux prix sont à gagner. Nos Chefs 

L’agenda de la soirée sera :

  • 16h45 : accueil des compétiteurs
  • 17h20 : accueil des participants
  • 17h30 : début de l’atelier du plat avec Axelle et Emma
  • 18h15 : début de l’atelier du dessert avec Capucine
  • 19h00 : remise des prix 
  • 19h30 : fin et dégustation
Jeudi 17 décembre 2020
17h30 - 19h30 (GMT +1)
Date limite d'inscription : 17 décembre
L'événement est organisé en ligne
  • 7 € Alumni agro cotisant

  • Gratuit Etudiants cotisant

  • 15 € Non Cotisant


Inscriptions closes
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Speakers
Concours de Cuisine des Grandes Ecoles

L’association d’étudiants du « Concours de Cuisine des Grandes Ecoles » d’AgroParisTech organise tous les ans un concours de cuisine au sein de la prestigieuse école de cuisine Ferrandi Paris ! 

Petit Coté

Avec Petit Côté, craquez pour les pâtisseries qui vous veulent du bien.

Brochure Petit Coté,

Photos Petit Coté.

Instagram : @petitcote_gourmand

Petit Côté est la première marque de desserts aux légumes. Pourquoi le légume ? Grâce à leurs fibres et à leur goût, ils permettent de remplacer la matière grasse dans les recettes Petit Côté, et de réduire considérablement la teneur en sucres. En même temps, ils garantissent une texture onctueuse et fondante : leurs recettes faites maison sont extra-gourmandes.

Créé en octobre 2018 par Juliette et Capucine pendant leur M2 X-HEC Entrepreneurs, Petit Côté a remporté un concours avec le Groupe Casino, a clôturé une belle campagne Ulule en juin dernier, et est désormais incubé à Station F. On peut retrouver leurs douceurs dans des restaurants, hôtels et sur des cocktails d’événements. Juliette et Capucine animent également des ateliers de pâtisserie aux légumes sur mesure pour les particuliers et les entreprises. Et dernière nouveauté : la boutique en ligne a ouvert cette semaine !

Jean Christophe Broudy
Chef
Les Cuisiniers de la République Française, Euro-Toques France Officiel et Chef exécutif Membre des Toques Françaises

Chef de cuisine C’midy dans un collège des Yvelines, Jean-Christophe Broudy est un membre actif des Toques Françaises, d’Euro-Toques et des Cuisiniers de la République. Il fait également partie du Club des Chefs C’midy. Autant dire qu’il tient son métier en haute estime et met du cœur à l’ouvrage ! Période Covid ou pas…

Sur cette photo Jean-Christophe est avec l'équipe APT du Concours 2019 avec Axelle Sander, dans l'atelier salé du premier atelier (en bas à gauche) et Hélène Marissal Vice présidente du CCGE (en rose à coté de Jean-Christophe)

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Jeudi 17 décembre 2020
17h30 - 19h30 (GMT +1)
Date limite d'inscription : 17 décembre
L'événement est organisé en ligne
  • 7 € Alumni agro cotisant

  • Gratuit Etudiants cotisant

  • 15 € Non Cotisant


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